검은 딸기 수풀은 여름에 단 과일을 생산하는 튼튼한 식물입니다. 당신이 당신의 마당에 이러한 덤불 중 일부가 있다면, 당신은 맛있는 야생 블랙 베리의 톤과 함께 가능성이 높을거야. 잘 익은 열매를 모아서 잼을 만드십시오.이 잼은 1 년 동안 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.
신용 : nitrub / iStock / 게티 이미지 블랙 베리 성장.
와일드 블랙 베리 따기와 준비
신용 : FotoimperiyA / iStock / 게티 이미지 블랙 베리 따기 소녀입니다.
야생 검은 딸기가 고르게 검게 될 때, 익은 고르고 준비되어있는. 일부 검은 딸기 식물 품종의 날카로운 가시가 많은 얼룩을 피하고 손을 긁지 않도록 장갑을 착용하십시오. 줄기와 잎을 제거하십시오. 열매에 곤충과 유충이 있는지 확인하십시오. 어떤 애벌레라도 발견하면 1 / 4 분유로 만든 소금 용액에 블랙 베리를 담그고 15 분 동안 물을 흡수시켜 애벌레를 뽑아 낸 다음 Rutgers New Jersey Agricultural Experiment Station을 권장합니다. 멍이 들거나 곰팡이가 나거나 부드러운 열매는 버리지 마십시오. 흐르는 물 아래에서 딸기를 헹구고 소쿠리에 버리십시오.
블랙 베리 매싱과 디디드
크레딧 : Zoonar RF / Zoonar / Getty Images 블랙 베리 한 그릇.
남비를 층에 추가하십시오. 감자 껍질을 벗기십시오 각 층을 분쇄하십시오. 블랙 베리에는 씨앗이 있으며 야생종에는 상점의 씨앗보다 더 많은 씨앗이있을 수 있습니다. 바삭 바삭한 씨앗이 마음에 들지 않으면 푸드 밀이나 금속 메쉬 체를 사용하여 으깬 열매에서 제거 할 수 있습니다. 열매 한 파운드당 1 / 4 컵에 대해 물 또는 사과 주스로 으깬 열매를 끓는 것은 큰 냄비에 1 분 동안 더 쉽게 종자를 제거하도록 부드럽게 할 수 있습니다.
잼 만들기
크레딧 : ChristianJung / iStock / Getty Images 블랙 베리 잼.
으깬, 먹은 블랙 베리와 같은 양의 설탕을 합치십시오. 그것이 제대로 잼 젤을 만드는 것이기 때문에 설탕을 검소하지 마십시오. 포장 방향에 따라 펙틴을 첨가하십시오. 블랙 베리에는 자연 펙틴이 많이 없기 때문에 장시간 조리하지 않고 잼을 두껍게 만들고 냉각시 겔화되는지 지속적으로 확인해야합니다. 레몬 또는 라임 쥬스를 첨가하여 잼에 신랄한 맛을 더할 수는 있지만 적절한 겔화에는 필요하지 않습니다. 잼 혼합물을 중불 고열로 끓여서 정기적으로 저어줍니다. 1 분 동안 잼을 삶아. 뜨거운 잼에서 거품을 뽑아 버리십시오.
캐닝 블랙 베리 잼
크레딧 : Solaria / iStock / Getty Images의 사진 토스트에 블랙 베리 잼.
통조림 항아리를 끓는 물에 담그면 10 분 동안 멸균됩니다. 뜨거운 물로 뚜껑과 고리를 씻으십시오. 블랙 베리 잼을 항아리에 넣고 각각의 항아리 꼭대기에있는 1 / 4 인치 정도의 헤드 공간을 허용합니다. 항아리의 입에서 잼을 닦아 내십시오. 뚜껑과 고리를 부착하십시오. 끓는 물 통에서 잼 항아리를 10 피트 또는 15 피트 위의 6,000 분 동안 처리하십시오. 항아리를 제거하고 24 시간 동안 냉각되도록하십시오. 재 처리로 병이 부적절하게 밀봉되었습니다. 항아리를 최대 1 년간 식료품 저장실에 보관하십시오. 열리면 40도 또는 그 이하에서 잼을 냉장 보관하십시오. 냉장 잼은 최소 한 달 동안 지속됩니다. 잼에 눈에 띄는 곰팡이가 있거나 냄새가 나쁘면 버리십시오.
