지나간 날, 냉장, 건조 또는 흡연하기 전에 물고기는 즉시 먹을 수없는 물고기를 보존 할 수있는 몇 가지 방법 중 하나였습니다. 오늘날 사람들은 여전히 말라 버리고 생선을 피우지 만, 안전을 위해 생선을 냉장고 나 냉동실에 보관하여 식품 안전을 강화하십시오. 물고기는 탈수기에서 말릴 수 있고 또는 연기가 나는 과정 도중 말릴 수있다.
갓 훈제 생선
To Simply Dry Fish
단계 1
크고 육질 인 생선을 1 / 4 인치 슬라이스로 자릅니다. 1 / 4 인치 두께보다 작은 작은 생선 필레는 완전히 말릴 수 있습니다.
단계 2
탈수기 쟁반에 생선 조각이나 필레를 하나의 층에 놓습니다.
단계 3
받침대에 용지함을 쌓거나 탈수기의 용지함 슬롯에 밀어 넣으십시오. 탈수기의 덮개 위에 덮개를 덮거나 덮개를 닫은 다음 기기를 켜십시오.
단계 4
물고기를 12 시간 동안 14 시간 동안 말리거나 물고기 조각이 원래 1 / 4 인 때까지 원래의 무게를 달고 가죽처럼 부드럽지만 약간 구부릴 수 있어야합니다.
단계 5
지퍼 식 냉동 봉투에 말린 생선 또는 육포를 넣고 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오. 더 긴 저장을 위해 고정하십시오.
피쉬 훈제
단계 1
12 시간 동안 물고기를 흡연하기 전에 소금물에 담그십시오. 1 1 / 2 컵 소금과 1 갤런 물을 혼합하여 염수를 만듭니다. 소금물에 완전히 덮어 라.
단계 2
제조사의 지시에 따라 흡연자를 설정하십시오. 물고기를 추가하기 전에 흡연자의 내부 온도가 100 F 이상이어야합니다.
단계 3
소금물에서 생선을 꺼내 찬물로 씻어서 종이 타월로 두들기십시오.
단계 4
흡연자에게 물고기를 넣고 가장 큰 물고기의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 놓습니다.
단계 5
육류 온도계가 적어도 180 분 동안 30도 F를 읽을 때까지 물고기를 연기하십시오. 이렇게하면 모든 물고기가 충분히 조리되고 훈제됩니다.
단계 6
최대 1 개월 동안 훈제 생선을 냉장고에 보관하십시오. 더 긴 저장을 위해 고정하십시오.
