콩가루는 글루텐이나 곡물을 포함하지 않으며 조리법에 단백질을 추가하여 밀가루로 널리 사용됩니다. 그러나 어떤 사람들은 알레르기, 다른 건강상의 이유로, 또는 밀가루가 강한 콩 같은 맛을 가질 수 있고 그것을 함유 한 요리법에 그 맛을 옮길 수 있기 때문에 콩가루를 피하고자합니다. 귀하의식이 요법과 취향에 따라 적절한 비율로 콩가루를 다른 밀가루로 대체하십시오.
크레디트 : HandmadePictures / iStock / GettyImages 대용품 대체 용
밀가루
곡물 알레르기 또는 글루텐 편협 때문에 콩가루가 들어있는 요리법을 사용하지 않거나 저탄 수화물 식습관을 따르고 있기 때문에 전통적인 다목적 밀가루 또는 밀가루 밀가루로 전환하십시오. 제조법에있는 모든 1 / 3 콩 가루 컵에 밀가루 4 컵을 사용하십시오. 콩가루에는 너무 많은 단백질이 포함되어 있으며 조리법에서 바인더 역할을 할 수 있기 때문에 콩가루 대신에 밀가루를 넣을 때 추가 계란과 같은 바인더를 추가하는 것이 좋습니다.
기타 곡류
글루텐 불내성이나 밀 알레르기가있는 경우 다른 곡물로 만든 밀가루를 대두 가루로 대체 할 수 있습니다. 콩가루의 3 / 4 컵마다 가늘게 갈아서 만든 옥수수 가루 나 콩가루보다 조악하게 갈아서 만든 옥수수 가루의 1 대 1 비율을 부족하게 사용하십시오. 동등한 분량의 쌀가루를 측정하여 콩가루를 대신하지만, 필요에 따라 쌀가루를 큰 스푼 또는 2를 첨가하십시오. 콩가루의 모든 1 / 3 컵에는 호밀 가루 4 컵을 사용하십시오. 그러나 매우 다른 매운 맛을 기대합니다.
기타 콩과 식물
간장 가루가 콩과 식물로 만들어지기 때문에 땅콩이나 가르반 소과 같은 다른 콩류로 만든 콩은 대두 가루를 1 대 1 비율로 대체하고 조리법에서 단백질을 제공하는데도 도움이됩니다. 잘 알려지지 않은 콩과 식물 밀가루에는 렌즈 콩으로 만든 우라늄 가루가 포함되어 있습니다. 그리고 녹두 가루는 인도에서 흔히 볼 수있는 종류의 얇은 국수에서 발견됩니다.
기타 가루
코코넛과 아몬드 가루는 대두 가루 대신에, 특히 빵가루 요리법이나 빠른 빵 굽기에서 사용할 수 있습니다. 1 대 1 비율을 사용하여 콩가루 대신 아몬드 가루를 사용하십시오. 조리법에 코코넛 밀가루를 덜 사용하십시오 : 콩가루 한 컵당 코코넛 밀가루 1 / 2 컵 정도. 코코넛 밀가루가 물을 흡수하기 때문에 적어도 1 / 3 컵만큼 액체 성분을 늘리고 가능한 경우 추가 계란을 추가하십시오. 아마 밀가루를 대두박 대신에 사용할 때는 반 정도를 사용하고, 요리 또는 굽기 전에 최소한 1 / 2 시간 동안 액상의 재료에 담가서 아마 인을 팽창시키고 부드럽게 할 시간을줍니다.
