Purine은 인체의 음식과 세포에서 자연 발생하는 물질입니다. 인간과 식물의 유전 화학 구조는 퓨린 함량에 달려있다. 인간 세포가 재활용 될 때, 요산은이 세포의 파괴로부터 형성됩니다. 때때로 요산이 체내에서 너무 높아져서 요산 결정이 힘줄, 신장 및 관절과 같은 신체의 다양한 부위에 침착됩니다. 통풍이나 통풍성 관절염이라고 불리는이 결정질 퇴적물은 purine 함량이 낮은 음식을 섭취함으로써 부분적으로 완화 될 수 있습니다. 멸치, 동물의 간, 정어리, 달콤한 빵 등 퓨린 함량이 높은 음식은 피해야합니다. 다른 식물성 식품은 purine 함량이 높지만 연구에서는 동물성 요리 식품과 동일한 방식으로 높은 purine 함량을 갖는 생 채식이 신체에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.
콩은 자신의 purine 내용이 높은 수준에서 중간 수준으로 다릅니다.
리마 콩
리마 콩은 일반적으로 포드에서 판매되는 신선한 콩입니다. 그들은 6 월부터 9 월까지 신선한 상태이며 단단하고 진한 녹색입니다. 때때로 버터 콩이라고 불리는 리마 콩은 100 온스 당 약 5 ~ 3.5 mg의 높은 수준에서 중간 정도의 높은 수준의 퓨린을 함유하고 있습니다.
강낭콩
네이비 콩은 양키 콩으로도 알려진 흰 콩입니다. 일반적으로 구운 된 콩 접시로 사용되는 해군 콩은 1800 이후 해군에서 자신의 이름을 얻었다. 백색 콩은 콩의 128 당 100 mg의 요산의 중간 정도의 요산을 함유하고 있습니다.
신장 콩
신장 콩은 중간 크기의 콩으로 풍미가 풍부합니다. 쌀 요리에 널리 사용되는 강낭콩은 통조림이나 말린 것으로 판매됩니다. Cannellini 콩 또는 흰색 강낭콩은 빨간색 강낭콩의 대담한 맛이 없습니다. 강낭콩은 100 온스 당 약 5 ~ 3.5 mg의 높은 수준에서 중간 정도의 높은 수준의 퓨린을 함유하고 있습니다.
병아리 콩
chickpeas라고도하는 Garbanzo 콩은 단단한 질감의 베이지 색입니다. 그들은 너트 같은 풍미가 있으며 지중해 요리와 샐러드에서 흔히 볼 수 있습니다. 그들은 통조림이나 말린 채로 팔리고, 신선한 곳은 거의 없습니다. Garbanzo 콩은 콩의 109 g 당 요산의 100 mg에 적당하게 높은 purine 수준을 포함한다.
파바 콩
Fava 콩은 신선한 콩이며 신선한 상태로 계속 판매되고 있음을 의미합니다. 그들은 황갈색이며 리마 콩을 닮았다. 그들은 신선하지만 일반적으로 건조되거나 통조림 형태로 판매됩니다. 넓은 콩 또는 말 콩이라고도 불리는 파바 콩은 적당한 수준의 퓨린을 함유하고 있습니다.
