돼지 고기 어깨는 크고 튼튼하며 지방이 잘려있어 장시간 저온에서 조리하면 부드럽고 부드럽고 육즙이 많은 고기를 만듭니다. 전통적인 바비큐 한 돼지 고기 - 미국 남부에서 온 돼지 고기는 숯불이나 흡연자를 통해 조리 한 전체 어깨를 포함합니다. 두 경우 모두, 고기는 오랫동안 화씨 200도에서 조리됩니다. 연기없이 천천히 요리하는 과정을 반복하려면 오븐에있는 200 F에서 어깨를 요리하십시오.
오븐에서 200도에서 porl shoulder 요리하는 법
천천히, 긴 요리의 장점
오븐에서 200도에서 돼지 고기 어깨를 요리하는 법
돼지 고기가 조리됨에 따라 어깨의 결합 조직이 녹기 시작합니다. 동시에, 어깨에있는 지방이 녹아서 고기를 코팅하고 촉촉하게 유지하며 풍미를 더합니다. 천천히 조리 된 돼지 고기 어깨는 고기의 섬유가 쉽게 분리되어 풍부하고 풍부한 질감을 갖도록 표준 냄새가없는 지점에서 잘 익습니다. 천천히 요리하는 것은 경제적 인 상처를 변형시키는 수단으로 가정 요리사에게 유용하며, 준비하기 위해 가끔주의를 기울일 필요가 거의없는 맛있는 식사를 위해 유용합니다.
어깨 조미료
오븐에서 200도에서 돼지 고기 어깨를 요리하는 법
전통적인 바베큐 돼지 고기는 오레가노, 고추의 일종, 고추, 소금, 마늘, 양파의 마른 문지름으로 맛을 낸다. 하룻밤 사이에 5 시간 동안 돼지 고기에 앉아서 먹기 시작하면, 조미료가 고기 깊숙이 침투하여 어깨가 피어서 빵 껍질을 형성합니다. 오븐 요리 된 어깨에 대해 동일한 문질러기를 사용하거나 국제적인 변형을 실험 할 수 있습니다. 보 샘 돼지 고기와 비슷한 감촉이지만 겨자, 갈색 설탕, 카이엔, 마늘 빵 껍질로 맛을 낸 한국인 천천히 조리 한 돼지 고기 어깨입니다. 페이스트는 젖은 어깨에 가해지며 어깨가 요리 할 때 딱딱 해지고 수분을 포획하여 매우 육즙이 많은 어깨를 만듭니다.
오븐에서 요리하기
오븐에서 200도에서 돼지 고기 어깨를 요리하는 법
오븐을 200 F로 예열하고 노련한 어깨를 큰 로스팅 트레이에 놓습니다. 1 파운드의 어깨에 액체를 넣으십시오. 옵션으로 말린 향신료, 와인, 사과 사이다 식초 또는 주식이 포함 된 물이 있습니다. 어깨가 요리 할 때 액체가 쪄서 고기를 촉촉하게 유지합니다. 로스트와 트레이를 중앙 랙에 놓고 파운드 당 3 분 동안 요리하십시오. 45 파운드짜리 어깨는 5 시간대에 약간 준비가 될 것입니다. 고기는 포크로 떼어 낼 정도로 부드럽습니다.
슬로우 로스팅 다른 로스트
오븐에서 200도에서 돼지 고기 어깨를 요리하는 법
천천히 요리하는 것도 돼지 고기 허리와 같은 덜 힘든 절단과 잘 작동합니다. 이 로스트를 요리하려면 로스트의 모든면을 갈아서 구운 오븐에서 견딜 수있는 프라이팬으로 고기를 먼저 끓으십시오. 로스트와 팬을 오븐으로 옮기고 200 F로 설정 한 다음 내부 온도가 음식 온도계로 145 F가 될 때까지 요리하십시오. 센터는 약간 핑크색을 띠고, 나머지 로스트는 흰색과 단호하게됩니다. 반대로, 거의 끝나기 전까지는 돼지 고기 요리를 천천히 할 수 있습니다.
