몇 세대 동안 추운 기후에 사는 사람들은 겨울 동안 음식을 보존하기 위해 통조림을하고 있습니다. 요즘, 감기 팩 통조림 방법은 집에서 과일과 채소를 보존하여 일년 내내 신선한 상태로 즐길 수있는 보편적 인 방법입니다. 캐닝은 돈도 절약합니다. 피클, 후추, 양념 및 살사는 콜드 팩 통조림을 사용하는 몇 가지 요리법입니다. 콜드 팩 방법은 압력 용기 대신 수조 캔너를 사용합니다.
신용 : MarianVejcik / iStock / GettyImages 캐닝의 콜드 팩 방법
장비
새로운 뚜껑과 고리가있는 파인트 또는 쿼트 크기의 통조림 항아리 구입. Ball, Kerr 및 Mason은 가장 인기있는 통조림 항아리입니다. 항아리를 재사용하는 경우 매번 새로운 뚜껑과 고리를 구입하십시오. 하지 마라 마요네즈 항아리 또는 피클 항아리를 사용하십시오. 그들은 가공에 안전하지 않다..
항아리 풀러, 항아리 깔때기, 올챙이 및 포유류 구입. 병 끌어 당기는 사람은 넓은 집게 쌍처럼 보인다. 넓은 끝은 뜨거운 항아리에 꼭 맞아 끓는 물에서 들어 올립니다. 항아리 깔때기는 항아리에 완벽하게 들어 맞아 재료를 쉽게 붓습니다.
수욕 소를 구입하십시오.. 항아리가 가득 차면 처리를 위해 용기에 들어갑니다. 일반적으로 항아리는 내용물을 보존하기 위해 끓는 물에서 10 ~ 20 분 동안 처리됩니다. 수 욕조는 7- 또는 12-pint-jar 용량으로 제공됩니다. 그들은 내부에 착탈식 와이어 래크가있어서 당신은 구워지지 않고 물 안팎으로 항아리를 내리고 들어 올릴 수 있습니다.
콜드 팩 캐닝하는 방법
단계 1
살사, 스파게티 소스, 차우 초우 또는 수조를 보존해야하는 기타 통조림 조리법과 같은 조리법을 선택하십시오. 절임, 절인 고추 및 기타 절인 제품은 또한 수 욕조 또는 콜드 팩 방법으로 가공됩니다. 레시피를 정확히 따르십시오. 통조림 조리법은 테스트를 마쳤으며 밀봉 된 제품을 안전하게 보존 할 수 있습니다.
단계 2
식기 세척기의 항아리와 뚜껑을 정기적으로 청소하고 소독하십시오. 식기 세척기가없는 경우 용기와 뚜껑을 덮을 큰 물통에 항아리와 뚜껑을 놓고 스토브에서 10 분 동안 끓으십시오. 그것을 제거하고 수건에 올려 놓으십시오.
단계 3
물을 담는 수저에 물을 반쯤 채우고 중간 정도의 고열로 스토브에 놓으십시오. 물은 뜨겁지 만 끓이지 않도록하십시오.
단계 4
멸균 된 항아리를 채우는 방법을 따르십시오. 항아리가 가득 차면 뚜껑과 고리를 착용하십시오.
단계 5
물 위에 놓인 수조 캔너의 측면에 와이어 랙을 놓습니다. 밀폐 된 항아리를 와이어 래크에 넣고 물 속으로 내립니다. 통에 뚜껑을 놓고 가열하면 끓을 수 있습니다. 다시 한번, 처리 시간에 대한 방법을 따르십시오. 당신이 무엇을 통조림으로하는지에 따라 달라집니다.
단계 6
가공이 끝나면 수조에서 물병을 꺼내 수조에 놓고 식힌다.
단계 7
항아리가 식 으면 뚜껑 중앙을 눌러 손가락 끝 테스트를 수행하십시오. 뚜껑이 뒤로 젖지 않으면 항아리가 밀폐되고 6 ~ 12 개월 동안 식품 저장실에 보관할 수 있습니다. 뚜껑이 뒤로 튀어 오르는 경우, 그 항아리는 밀봉되지 않아 냉장고에 두어야합니다. 3 주 이내에 먼저 먹어야합니다.
