Sherry 요리 용 와인은 진실한 Sherry를 모방하기 위해 향이 있고 착색 된 값싼 와인입니다. 요리 셰리는 그대로 취해서는 안되며 칵테일이나 다른 음료를 만드는 데 사용되지 않습니다. 스페인의 특정 지역에서만 생산되는 강화 와인 인 진정한 셰리와는 다릅니다.
크레딧 : BackyardProduction / iStock / Getty Images 요리를 위해 Sherry를 요리 대신 사용하십시오.
요리 셰리 특성
요리 셰리는 알코올과 단맛이 들끓는 접시에 사용하기위한 것입니다. 쉐리를 요리하는 동안 음식에 풍미와 색을 더할 수 있지만, 쉐리는 그베이스를 만드는 데 사용 된 거친 값싼 와인에서 쓴 맛과 쓴 맛을 더하는 경우가 많습니다. "요리의 빛"에서 카렌 맥닐 (Karen MacNeil)의 저술가는 요리에서 셰리를 요리하는 것이 아니라 마시는 셰리를 사용할 것을 권장합니다. 더 즐거운 맛.
마시는 종류
마시는 셰리는 스페인 남부, 특히 안달루시아 지역에서 나옵니다. 셰리는 각각 안달루시아의 특정 지역에서 생산되는 6 종류의 술을 마시고 있습니다. 그들은 모두 독특한 맛 프로필을 가지고 있지만 강화 된 와인으로서 15에서 20까지의 알코올을 함유하고 있습니다. 셰리는 종종 자연적으로 달콤하지만, 그렇게 cloyingly 아니며 발음 과일 풍미가 있습니다.
마시는 셰리와 함께 요리하기
많은 마시는 셰리 품종 중, 틸 그리고, 향기가있는 함께 요리하는 것이 가장 좋습니다. Amontillado는보다 세련된 음료를 생산하기위한 엄격한 기준을 충족시키지 못했던 고품질 Sherry에서 생산됩니다. 이 때문에 맛이 바뀝니다. - Amontillados는 우거진 나무 열매가 많은 맛이있어서 구운 요리와 풍성한 스프에 적합합니다. Olorosos는 Amontillados와 유사하게 생산되며, 산화 작용은 풍부하고 우거하고 풍만한 풍미를 조성합니다.
셰리 스플래쉬
좋아하는 요리법의 와인이나 산 대신에 고기를 양념장에 넣기 위해 술을 마셔 사용하십시오. 그것의 부유하고, 온난 한 풍미 때문에, Sherry는 불에 구워진 감자를 가진 끓인 포크 스튜와 같은 차가운 날씨 요리로 잘 작동한다. Sherry 맛을 낸 마리 네드를 줄여 로스트 꿩이나 닭고기와 같은 과일 소스와 같은 구운 고기 소스로 만드십시오. 소스 나 스프에 풍미의 깊이를 빠르게 높이려면 끝에 셰리의 작은 양을 넣고 버터로 저어 액체를 살리십시오.
