바베큐 애호가들은 오래 동안 가스 그릴을 통해 숯불 그릴을 사용하는 장점에 대해 논쟁을 벌였습니다. 그러나 한 가지 사실은 거의 모두가 받아 들였습니다. 숯은 가스 그릴을 사용하여 복제 할 수없는 음식에 풍미를 더합니다. 불행히도 숯불 그릴에서는 고온을 유지하고 유지하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 목탄의 조리 온도를 높이려면 여러 가지 방법이 있습니다. 예를 들어, 숯, 연탄, 온도 조절 장치를 만드는 방법이 있습니다. 목탄은 도달 할 수있는 최대 온도를 가지고 있으며 일단 도달하면 덥지 않게됩니다.
나만의 숯 만들기
단계 1
60-gallon 강철 배럴에 강철 선반을 놓거나 배럴 밑면에서 상단까지의 거리의 1/3 정도에 배럴의 양쪽에 두 개의 구멍을 뚫고 금속 막대에 삽입하여 랙을 만듭니다.
단계 2
25-gallon 스틸 배럴의 측면에 몇 개의 구멍을 뚫습니다.
단계 3
25-gallon 강철 통에 경재 작은 조각을 채 웁니다. 모든 종류의 경재는 효과가 있지만, 선택한 목재가 요리하는 음식을 맛볼 것이라는 점을 명심하십시오. 그렇게 할 수 있다면 히코리 또는 메스 키트와 같은 풍미있는 숲을 선택하십시오.
단계 4
25-gallon 강 배럴의 뚜껑을 교체하고 배럴을 큰 강철 통 내부의 랙에 놓습니다.
단계 5
큰 배럴의 선반 아래에 신문, 틴더 및 작은 나무 조각을 쌓아 놓고 화재를 시작하십시오.
단계 6
더 큰 배럴에 더 많은 나무 조각을 더하여 더 작은 배럴 주위에 화재가 생길 수 있도록하십시오. 화재로 약 3 시간 동안 계속 먹이십시오.
단계 7
화재가 내리 쬐면 배럴을 밤새 식히십시오. 큰 배럴에서 작은 통을 꺼내서 열고 저장 용기에 목탄을 비우십시오.
연탄 준비하기
단계 1
연탄의 양을 예상하십시오. 일반적으로 요리 그릴을 완전히 덮기 위해 숯불 연탄의 양은 초기 피라미드에 적당합니다.
단계 2
연탄을 피라미드 형태로 쌓아 올려 공기 흐름을 보장하기 위해 피라미드 중앙에 약간의 공간을 남겨 둡니다.
단계 3
연탄을 조명 액체로 균일하게 바르고 적어도 1 분 동안 연탄에 액체가 스며 들도록하십시오. 피라미드의 아래쪽 가장자리에 특히주의하십시오.
단계 4
전기 화재 시동 장치 또는 벽난로 일치로 연탄을 비추십시오.
단계 5
목탄이 2 분 동안 10 분 동안 또는 각 벽돌이 그 외부에 흰색 재의 얇은 층을 형성 할 때까지 태울 수있게하십시오. 연탄이 화산재 층을 개발하는 데 걸리는 시간은 주로 목탄의 품질에 달려 있습니다.
단계 6
집게를 사용하여 연탄을 그릴에 뿌리십시오.
온도에주의를 기울이십시오
단계 1
요리법을 철저히 읽으십시오. 대부분의 조리법에는 권장 온도가 표시됩니다.
단계 2
석탄의 두께가 찾고있는 열 수준에 적합한 지 확인하십시오. 얇은 층의 석탄은 더 낮은 온도를 생성하고 두꺼운 층의 석탄은 더 높은 온도를 생성합니다.
단계 3
온도계로 현재 온도를 확인하거나 열원에서 약 6 인치 손을 잡고 석탄의 온도를 스스로 확인하십시오. 스톱워치를 세거나 사용하여 열이 불편 해지기 전에 손이 몇 초 동안 자신의 위치에 머문다 고 판단하십시오.
3 초는 화씨 500 또는 섭씨 260입니다. 5 초는 화씨 400 또는 섭씨 205입니다. 7 초는 화씨 350 또는 섭씨 175입니다. 10 초는 화씨 325 또는 섭씨 165입니다. 12 초는 화씨 300 또는 섭씨 150입니다.
단계 4
최적의 효율을 위해 숯 연탄에 적절한 산소가 공급되는지 확인하십시오. 장시간 높은 열을 유지하기 위해 그릴의 통기구를 사용하거나 뚜껑을 약간 부수어 두십시오.
