Cook 's Thesaurus에 따르면, 레시틴은 콩 또는 달걀 노른자에서 생산되며 다양한 요리에서 유화제 및 윤활유로 제빵 및 조리에 사용됩니다. 이 성분은 빵 강화제로 사용할 수 있으며 액체 및 과립 형태로 제공됩니다. 레시틴은 영양이 풍부하고 요리사의 무기고에 강력한 자산입니다. 베이킹에 레시틴을 사용하면 텍스처를 올바르게 얻으려면 약간의 실험이 필요합니다.
레시틴은 양분을 첨가하고 소스와 반죽을 유화시키기위한 강력한 성분입니다.
단계 1
빵 레시피에 레시틴을 사용하십시오. 식물성 기름을 사용하는 모든 빵 제조법은 레시틴과 동일한 측정법을 사용하여 대체 할 수 있습니다. 이 베이킹 방법에서 액체 레시틴을 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 자신의 제조법에 따라 레시틴 오일을 전환하십시오.
단계 2
케이크, 과자 및 빵에 알갱이로 된 레시틴을 첨가하십시오. 2 tbsp 만 사용하십시오. 당신의 배터 또는 반죽이 함께 올 때 점차적으로 레시틴을 첨가하십시오. 이 방법은 레시피를 두껍게하고 유화시켜 레시피가 약간 콧물처럼 보일 때 사용하는 것이 가장 좋습니다.
단계 3
1 tbsp를 추가하십시오. 레시틴을 icings, caramels 또는 chocolate 소스에 바르기위한 것입니다. 이 방법은 캐러멜이나 소스에 균형 잡힌 균일 한 질감을 만드는 데 도움이됩니다. 소스를 저어 줄 때 레시틴을 천천히 첨가하고 케이크, 머핀 또는 패스트리에 첨가하기 전에 과립이 완전히 용해되도록하십시오.
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